Curcuma longa
Il s'agit de l’espèce de curcuma la plus connue et globalement désignée par le nom générique de « curcuma ». Ses rhizomes ont une chair de couleur jaune-orange ocre et un goût et une odeur piquante qui rappelle le curry indien dont il est l’un des principaux composants. Son utilisation remonte à plus de 1500 ans par les médecines traditionnelles indiennes et chinoises pour ses propriétés médicinales ainsi que comme cosmétique, colorant et aliment.
Gingembre (Zingiber Officinale)
ses rhizomes, au goût fort et parfois très épicé, ont de multiples utilisations culinaires. Comme ses « cousins » curcuma et galanga, le gingembre offre des vertus antioxydantes reconnues depuis des siècles.
Gingembre (Alpinia Galanga)
Ses rhizomes ressemblent à ceux du Zingiber Officinale mais s'en distinguent par leur couleur crème et leur goût plus doux, rappelant à certains une cannelle poivrée et à d’autres le gingembre mélangé à de la cardamome. Le galanga possède de puissants effets antioxydants et antiviraux. Il peut être utilisé râpé, pour parfumer un poisson ou une viande, ou encore en infusion.
Curcuma caesia
Le Curcuma caesia (prononcer cé-zia) est une variété de curcuma peu connue qui se distingue par la chair bleutée de ses rhizomes, une odeur camphrée douceâtre, et un goût amer et épicé. Utilisé depuis des siècles par des tribus du centre-nord de l’Inde à des fins médicinales, il serait actuellement menacé de disparition. En cause? La forte demande des consommateurs désireux de bénéficier de ses bienfaits médicinaux et valeurs rituelles.
Curcuma amada
Cette variété de curcuma se distingue de la centaine d’autres existantes par sa chair blanche et un parfum et une saveur unique rappelant la mangue; d’où son nom.
Le curcuma mangue a aussi de multiples effets biologiques et physiologiques pour lesquels il est utilisé depuis des millénaires par les médecines orientales.
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Curcuma longa

Il s'agit de l’espèce de curcuma la plus connue et globalement désignée par le nom générique de « curcuma ». Ses rhizomes ont une chair de couleur jaune-orange ocre et un goût et une odeur piquante qui rappelle le curry indien dont il est l’un des principaux composants. Son utilisation remonte à plus de 1500 ans par les médecines traditionnelles indiennes et chinoises pour ses propriétés médicinales ainsi que comme cosmétique, colorant et aliment.